PLATO voert projecten uit voor overheden en overheidsinstellingen op alle niveaus: lokaal, regionaal en (inter)nationaal.
Voor gemeentes werkt PLATO onder andere aan projecten op het gebied van waarde- en attitudeontwikkeling, spijbelen en vroegtijdig schoolverlaten.

Samenwerking met politie, brandweer en GHOR vindt ook plaats op het gebied van oefenen in de rampenbestrijding. In diverse veiligheidsregio's is PLATO actief bij de ontwikkeling van oefenbeleid. Daarbij wordt ook ondersteuning geboden in de vorm van train-the-trainertrajecten.

PLATO voert opdrachten uit voor ministeries als OC&W, SZW, BZK en Justitie. Daarnaast adviseert PLATO deze ministeries ook op het gebied van hun eigen organisatie-ontwikkeling.

In de loop der jaren is PLATO ook steeds meer projecten gaan uitvoeren in opdracht van de Europese Commissie. Centrale thema's in deze onderzoeken zijn volwassenen educatie, levenslang leren en (zelf-)evaluatie.